Hiện nay, các phương pháp phân tích fructose chủ yếu bao gồm phương pháp enzym, hóa học và sắc ký.Phương pháp enzym có độ nhạy và độ đặc hiệu cao nhưng dễ bị nhiễu bởi các chất ô nhiễm trong mẫu.Đồng thời khó phân lập và tinh sạch enzyme.Phương pháp hóa học chỉ có thể xác định hàm lượng đường tổng số và đường khử trong phân tích carbohydrate.Sắc ký có thể tách các oligosacarit ra khỏi nhau và tính toán định lượng chúng.Thông thường, các phương pháp sắc ký được sử dụng để phân tích đường bao gồm sắc ký khí, sắc ký lỏng hiệu năng cao, sắc ký lỏng khối phổ, điện di mao quản, sắc ký ion, v.v.
Tách sắc ký ion kết hợp với phát hiện ampe kế xung là một phương pháp lý tưởng để phân tích đường.Phương pháp này dựa trên sự tách đường trên cột trao đổi anion sau quá trình ion hóa trong dung dịch rửa giải kiềm.Phương pháp này có khả năng chống nhiễu mạnh và độ nhạy cao.
Sắc ký đồ như sau:
Hình 1 Sắc ký đồ ion của dung dịch chuẩn fructan
Hình 2 Sắc ký ion của mẫu sữa bột
Thời gian đăng: 18-04-2023