Chống dịch và Thực phẩm
-
Galactooligosacarit trong sữa bột
Tải xuốngĐọc thêm -
Phốt phát khác nhau trong thực phẩm
Lời nói đầu Phốt phát là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi và đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm. Hiện nay, phốt phát thực phẩm chủ yếu bao gồm muối natri, muối kali, muối canxi, muối sắt, muối kẽm, v.v. Phốt phát chủ yếu được sử dụng làm chất giữ nước , hàng loạt...Đọc thêm -
Nitrat và nitrit trong thực phẩm
Nitrosamine là một trong ba chất gây ung thư được công nhận nhiều nhất trên thế giới, hai chất còn lại là aflatoxin và benzo[a]pyrene.Nitrosamine được hình thành bởi nitrit và amin bậc 2 trong protein và phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Hàm lượng nitrosamine trong cá muối, cá khô...Đọc thêm -
Fructan trong sữa bột
Hiện nay, các phương pháp phân tích fructose chủ yếu bao gồm phương pháp enzym, hóa học và sắc ký.Phương pháp enzym có độ nhạy và độ đặc hiệu cao nhưng dễ bị nhiễu bởi các chất ô nhiễm trong mẫu.Đồng thời, rất khó để cô lập và ...Đọc thêm -
Bromate trong bột mì
Kali bromat, như một chất phụ gia của bột mì, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bột mì.Nó có hai chức năng, một chức năng cho giàu màu trắng, chức năng còn lại là lên men dạng sệt, có thể làm cho bánh mì mềm và đẹp hơn.Tuy nhiên, các nhà khoa học Nhật Bản, Anh và Mỹ đã tìm ra...Đọc thêm
