Phốt phát khác nhau trong thực phẩm

Lời tựa

Phốt phát là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi và đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm. Hiện nay, phốt phát trong thực phẩm chủ yếu bao gồm muối natri, muối kali, muối canxi, muối sắt, muối kẽm, v.v. Phốt phát chủ yếu được sử dụng làm chất giữ nước, chất độn, chất điều chỉnh độ axit, chất ổn định, chất đông tụ và kali ferrocyanua trong thực phẩm. Tiêu chuẩn quốc gia hiện hành GB 2760-2014 "tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm-Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm" chỉ rõ các loại phụ gia phốt phát có thể được sử dụng trong thực phẩm và yêu cầu sử dụng tối đa. Tổng cộng có 19 loại phân lân được phép sử dụng.

Trong số đó, trinatri photphat khan, natri hexametaphotphat, natri pyrophotphat, natri Tripolyphotphat, natri trimetaphotphat, v.v. có thể được thêm vào các loại thực phẩm được chỉ định theo số lượng quy định. Canxi hydro photphat và natri dihydrogen photphat chỉ được sử dụng trong thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh và thức ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh, và Liều lượng tối đa khi sử dụng một lần hoặc hỗn hợp là 1,0g/kg với PO43-.